Ces cookies sont composés d’un ingrédient mystère (la courgette) qui n’apporte aucun goût mais un moelleux sans conteste ! La courgette va apporter des fibres, de l’eau à ce dessert ou goûter, ayant ainsi un impact réduit sur la glycémie et optimisant le transit intestinal. Si on le désire, il est aussi possible de réduire la teneur en beurre grâce au moelleux apporté par la courgette (réduire dans ce cas la quantité de beurre apportée).
Ingrédients (pour 15-20 cookies) :
100g de farine de noix
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
60g de beurre demi-sel, ramolli
60g de beurre doux, ramolli
80g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
45g de sucre roux de type muscovado ou sucre de coco
1 œuf
325g de courgettes râpée (environ 1 1/2 courgette)
170g de flocons d’avoine
95g de noix ou noix de pécan
150g de grosses pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180°C et foncer une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger la farine et le bicarbonate de soude.
Dans un autre saladier, battre les beurres, le sucre et le sucre vanillé à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
Râper la courgette (et l’éplucher si vous voulez qu’elle soit incognito dans le cookie 😊) puis l’incorporer en remuant délicatement, puis ajouter le mélange de farine précédemment préparé. Incorporer les flocons d’avoine, les noix/noix de pécan et les pépites de chocolat.
Réaliser des boules avec la pâte à cookies et déposer sur la plaque allant au four, en laissant suffisamment d’espace entre chaque.
Enfourner pendant 12-14 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 2 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
Attention car le cookie s’effrite vite du fait de la présence de flocons d’avoine… et disparaît vite de la grille si des gourmands sont dans les parages !