Les températures se rafraîchissent, et les courges prennent de plus en plus de place sur les étals, c'est une délicieuse raison de réaliser un potage réconfortant de courge Blue ballet (une variété de courge type Potiron), aux poireaux adouci par les saveurs délicates du lait de coco.
Ingrédients:
une demie courge Blue ballet (ou potiron ou potimarron)
4 poireaux (vert et blanc)
1 oignon
Huile d'olive
Cumin
Lait de coco
Sel & Poivre
Eplucher, laver et couper les légumes et oignons. La courge peut être partiellement ou non épluchée si elle provient de l'agriculture biologique. Faire revenir quelques minutes les oignons, puis les légumes dans une cocotte dans laquelle une cuillère d'huile aura été chauffée au préalable.
Ajouter de l'eau à hauteur des légumes, saler, poivrer, ajouter une pincée de cumin, et cuire environ 20 minutes.
Mixer finement avec le bouillon de cuisson.
Servir avec un filet de lait de coco.