Torsadotto aux betteraves, poisson et brocolis

Encore une occasion de mettre de la couleur dans votre assiette!

Je m'amuse souvent à travailler des variantes de risotto (par souci de gain de temps ou pour varier la source de féculents).

J'ai trouvé récemment des pâtes fabriquées en Bretagne ( par la maison Hermine) qui m'ont inspirée de par leur jolie couleur et qui ne nous ont pas déçues du tout à la dégustation -au contraire!


Place à la recette, toute simple:


Ingrédients (pour 4 personnes)

200g de torsades betterave Maison Hermine

4 filets de poisson

1 échalote

1 brocoli

1 cube de bouillon

1 cuillère à soupe de crème fraîche

40g de parmesan

Huile d’olive

Sel et poivre


Faire chauffer de l’eau. Laver et découper les fleurs de brocoli. Faire blanchir et précuire les brocolis dans la casserole d’eau environ 10 minutes.

Faire bouillir de l’eau à nouveau, puis y diluer le cube.

Eplucher l’échalote. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir l’échalote, puis les pâtes quelques secondes. Découper le poisson en morceaux grossier. Ajouter le poisson, les fleurs de brocolis précuites et recouvrir d’un peu d’eau chaude dans laquelle vous avez préalablement dilué le cube. Saler (peu si cube de bouillon industriel) et poivrer. Laisser l’eau imbiber les pâtes, puis recouvrir à nouveau d’eau + bouillon. Répéter l’opération en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

Une fois la cuisson terminée, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche puis le parmesan.

Servir chaud (il est possible de garder quelques petites fleurs de brocolis pou décorer le torsadotto)

Déguster !


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