Une salade veggie complète idéale en ces temps de forte chaleur. Fraîcheur, couleurs, hydratation, omégas 3, fibres, tout y est pour que cette salade soit un must have de cette fin d’été!
Ingrédients (pour 6 gourmands) :
150g de lentilles vertes crus
150g de boulgour cru
Tomates cerises multicolores
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 oignons rouges
1 échalote moyenne
200g d'Halloumi
Huile de colza + huile de noix
Vinaigre de cidre
1 gousse d’ail
Sel et poivre
Rincer les lentilles, et les plonger dans un grand volume d’eau froide non salée. Faire chauffer et cuire environ 20-25 minutes après ébullition.
Pendant ce temps, faire chauffer de l’eau salée, puis y faire cuire le boulgour environ 10 minutes.
Egoutter le boulgour et les lentilles et laisser égoutter et refroidir.
Laver et couper les tomates cerises . Laver, épépiner et couper les poivrons en dés. Eplucher, laver et émincer l’oignon rouge.
Assembler le tout et réserver au frais plusieurs minutes.
Préparer la vinaigrette : Mélanger le vinaigre, la gousse d’ail épluchée, le sel et le poivre puis fouetter en ajoutant l’huile en filet.
Faire griller l’halloumi quelques minutes à la poêle ou au barbecue, puis le disposer dans la salade.
Déguster!