Salade veggie lentilles, boulgour, tomates & halloumi

Une salade veggie complète idéale en ces temps de forte chaleur. Fraîcheur, couleurs, hydratation, omégas 3, fibres, tout y est pour que cette salade soit un must have de cette fin d’été!



Ingrédients (pour 6 gourmands) :

150g de lentilles vertes crus

150g de boulgour cru

Tomates cerises multicolores

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 oignons rouges

1 échalote moyenne

200g d'Halloumi

Huile de colza + huile de noix

Vinaigre de cidre

1 gousse d’ail

Sel et poivre


Rincer les lentilles, et les plonger dans un grand volume d’eau froide non salée. Faire chauffer et cuire environ 20-25 minutes après ébullition.

Pendant ce temps, faire chauffer de l’eau salée, puis y faire cuire le boulgour environ 10 minutes.

Egoutter le boulgour et les lentilles et laisser égoutter et refroidir.

Laver et couper les tomates cerises . Laver, épépiner et couper les poivrons en dés. Eplucher, laver et émincer l’oignon rouge.

Assembler le tout et réserver au frais plusieurs minutes.

Préparer la vinaigrette : Mélanger le vinaigre, la gousse d’ail épluchée, le sel et le poivre puis fouetter en ajoutant l’huile en filet.

Faire griller l’halloumi quelques minutes à la poêle ou au barbecue, puis le disposer dans la salade.

Déguster!

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