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Filet mignon abricots et boulgour

Pour honorer comme il se doit la star de l’été, je vous propose une nouvelle recette sucrée-salée : un filet mignon très tendre accompagné de boulgour et d’abricots juste poêlés. Un délice en toute simplicité !


Ingrédients (pour 4 gourmands) :

1 filet mignon de 500g

8 abricots

240g de boulgour

Huile d’olive

Romarin

1 gousse d’ail

Thym + feuille de laurier

1 càc de miel liquide

Coriandre ou autres herbes aromatiques

Sel et poivre


Faire préchauffer le four à 70°C.

Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte, puis y placer les gousses d’ail, le thym et la laurier et le filet mignon sur toutes les faces. Ajouter un peu d’eau puis couvrir et placer au four environ 1h30. Saler et poivrer en fin de cuisson pour permettre à la viande de cuire dans son jus.

A 20 minutes de la fin de cuisson, faire bouillir de l’eau salée puis y plonger le boulgour. Cuire 10 minutes.

Laver et couper les abricots en 2 afin de les dénoyauter. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle puis y faire revenir les oreillons d’abricot 1 minute. Ajouter du miel et laisser chauffer 1 à 2 minutes en les retournant une fois.

Servir, ajouter quelques herbes fraîches en décoration et se régaler les yeux et les papilles

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