Salade rafraîchissante concombre-abricot

Le fruit chouchou du moment joue encore la star dans cette recette salée : une jolie salade pour le yeux, rapide, fraîche et savoureuse en quelques minutes, associant concombre, féta, abricots, et graines de tournesol. Idéal pour les prochains jours de chaleur!





Ingrédients (pour 4 gourmands) :

600g de concombre

1 bloc de feta (150g)

Quelques feuilles de menthe

4 càs d’huile d’olive

1 oignon rouge

4 abricots moyens

Graines de tournesol

Sel et poivre


Eplucher le concombre et le couper en petits dés. Couper la feta en dés. Couper les abricots en quartier. Eplucher et émincer l’oignon. Mélanger les ingrédients ensemble et disposer dans une assiette de présentation. Ajouter en filet l’huile d’olive au dessus, puis saler et poivrer.

Faire torréfier les graines de tournesol, puis les ajouter au dessus de la salade une fois refroidies.

Ajouter quelques feuilles de menthe pour la décoration et servir bien frais !

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