Quiche sans pâte aux asperges vertes

C'est la pleine saison des asperges alors voici une recette jolie et savoureuse à base d'asperges vertes.

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée) :

1/3 botte d’asperges vertes

1 oignon

40 grammes de semoule de blé dur

30 grammes de farine semi-complète

2 œufs

160ml de lait

1 gousse d'ail

Sel & Poivre

Huile d’olive


Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, laver les asperges et couper leurs pieds d’environ 2 cm. Couper les asperges en tronçons tout en conservant les têtes intactes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les oignons et les asperges, puis les saler et les poivrer. Colorer quelques minutes puis couper le feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, battre les œufs avec le lait, la semoule, la farine. Saler et poivrer également.

Chemiser un moule et y verser l’appareil de la quiche. Y déposer les tronçons d’asperges, les oignons, puis les têtes d’asperges afin que ces dernières ressortent. Vous pouvez donner libre cours à votre imagination concernant la présentation finale de cette quiche. Cuire environ 45-50 minutes.

Déguster tiède ou chaud.

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